Almôndegas de beringela

Almôndegas de beringela

Ingredientes:

  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho picados
  • 680g de beringela picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Folhas de manjericão
  • 1 chávena de Tostas D-Line reduzidas a pó
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

 

Preparação:

  1. Numa frigideira quente, dispor o azeite e refogar o alho.
  2. Juntar as beringelas e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar e deixar arrefecer.
  3. No processador, triturar grosseiramente a beringela.
  4. Juntar o manjericão à pasta e triturar mais um pouco
  5. Numa taça juntar o preparado de beringela, as tostas D-Line reduzidas a pó, o ovo e o queijo parmesão.
  6. Formatar almôndegas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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