Beringela maravilha

Beringela maravilha

Ingredientes (2/3 pessoas):

  • 1 beringela
  • 1 mozzarella fresca light
  • 4 cogumelos paris
  • 10-12 tomates cherry
  • Ovos de codorniz
  • Alho em pó q.b.
  • Sal q.b.
  • Ervas aromáticas a gosto q.b.

Preparação:

  1. Lave a beringela e corte-a em rodelas. Disponha essas rodelas num tabuleiro e tempere com sal e alho em pó q.b.. De seguida coloque no forno até começar a cozinhar.
  2. Enquanto a beringela está no forno, lave os tomates e os cogumelos e corte-os em pedaços finos. Retire a mozzarella da embalagem e corte também em pedaços pequenos.
  3. Retire as beringelas do forno e coloque os tomates, o queijo e os cogumelos por cima das rodelas, deixando o centro com um pequeno espaço para depois colocar os ovos. Tempere com ervas aromáticas que goste e volte a colocar no forno.
  4. Quando estiver cozinhado, retire e coloque os ovos no espaço que deixou livre no centro das rodelas e coloque novamente no forno para cozinhar a clara e ligeiramente a gema (durante uns 2/4 minutos).
  5. Retire e sirva como acompanhamento de um prato de carne.

Bom apetite!!!

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