Bolinhos de salmão com batata-doce e requeijão

Bolinhos de salmão com batata-doce e requeijão

Ingredientes (1 pessoa):

  • 1 requeijão light
  • 1 lombo de salmão
  • 2 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 aipos
  • 1 limão
  • 1 cenoura
  • 1 batata-doce
  • 1 malagueta
  • 1 lima
  • Aneto q.b.
  • Farinha integral q.b.
  • 2 ovos
  • Pão integral ralado q.b. / Tostas D-Line
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Faça um caldo com 1 alho francês, a cebola, o aipo, as rodelas de limão, a cenoura, a pimenta e o sal. Quando ferver, desligue o lume e junte o salmão, que deve ficar mergulhado neste caldo durante 5 a 8 minutos, já com o lume desligado.
  2. Coza a batata-doce descascada, em cubos.
  3. Escorra a batata-doce e deixe no tacho quente para que liberte toda a água. Esmague depois grosseiramente a batata.
  4. Lamine o outro alho francês e a malagueta e salteie numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta.
  5. Numa taça misture o salmão desfiado, a batata-doce esmagada, o requeijão light, alho francês e malagueta previamente salteados em azeite. Rectifique o sal e junte o aneto e umas gotas de lima.
  6. Forme um bolinho e passe por farinha integral, ovo batido e pão integral ralado (Em substituição ao pão integral, poderá utilizar as Tostas D-Line raladas).
  7. Asse no forno até dourar.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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