Brownie de batata-doce e abacate

Brownie de batata-doce e abacate

Ingredientes:

  • 1 abacate
  • 1 batata doce grande
  • 100g de puré de maçã
  • 30g de xarope de agave
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 200g de cacau magro em pó
  • 4 ovos
  • 50g de farinha de coco
  • 20g de farinha de mandioca
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 30g de manteiga de amêndoa
  • 100ml de leite de coco
  • Hortelã e frutos vermelhos para decorar

Preparação:

  1. Cozer a batata-doce e reduzi-la a puré;
  2. Descascar e descaroçar o abacate;
  3. Misturar o abacate, a batata-doce, o puré de maçã, 15g de xarope de agave, a baunilha, 125g de cacau e os ovos batidos. Mexer bem até formar uma massa homogénea;
  4. Juntar as farinhas de coco e de mandioca, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicionar à massa anterior;
  5. Mexer bem até formar uma massa homogénea;
  6. Levar ao forno a 190ºC durante 25 a 35 minutos;
  7. Para a cobertura: Num recipiente misturar o restante xarope de agave e cacau em pó, com a manteiga de amêndoa, o leite de coco;
  8. Depois do bolo cozido cortar aos cubos e cobrir com a cobertura.
  9. Decorar com uma folha de hortelã e frutos vermelhos.

Bom apetite!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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