CAPONATA

CAPONATA

INGREDIENTES (4 pessoas):

  • Cebola roxa picada 1
  • Beringelas pequenas cortadas em cubos 3
  • Tomates bem maduros (sem sementes e picados) 3 ou 4
  • Alho laminado finamente 2 dentes
  • Azeite, sal e pimenta preta para temperar q.b.
  • Mel 1 colher de sopa
  • Vinho Branco 3 colheres de sopa
  • Oregãos secos para servir q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite, junte a cebola e deixe fritar até começar a ficar mole. De seguida adicione o alho, a beringela e tempere. Quando a beringela estiver bem seca e frita, adicione o tomate e cozinhe durante uns 5 minutos antes de juntar o vinho e o açúcar.

Deixe refogar bem até reduzir um pouco todo o sumo do tomate e retifique os temperos.Escorra bem toda a água e envolva no preparado anterior.

Sirva com oregãos e mais um fio de azeite.

Bom Apetite!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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