Caponata

Caponata

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 cebola roxa picada
  • 3 beringelas pequenas cortadas em cubos
  • 3 tomates bem maduros picados sem sementes
  • 2 dentes de alho laminados finamente
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 1 colher de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • Orégãos secos q.b.

Preparação:

  1. Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco. De seguida, adicione o alho, a beringela.
  2. Tempere com sal e pimenta q.b.
  3. Quando a beringela estiver bem seca e frita, adicione o tomate e cozinhe durante 5 minutos. Adicione o vinho branco e o mel.
  4. Deixe refogar bem até reduzir o sumo do tomate e rectifique os temperos.
  5. Escorra bem toda a água e envolva no preparado anterior.
  6. Sirva com orégãos e junte um fio de azeite.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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