Cordon bleu de courgette

Cordon bleu de courgette

Ingredientes:
  • Farelo de trigo / aveia q.b.
  • 4 bifes de perú
  • 1 courgette
  • 4 fatias grossas de fiambre de perú fumado
  • Mozzarella light q.b.
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Palitos q.b.
Preparação:
  1. Ligue o forno a 180º C.
  2. Tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta e reserve.
  3. Entretanto, lave a courgette e corte-a em fatias finas. Grelhe as fatias até estarem douradas.
  4. Numa travessa, estenda os bifes de perú. Por cima de cada bife, coloque 3 fatias de courgette, já grelhadas, 1 fatia de fiambre e termine com 2 fatias de mozzarella.
  5. Enrole os bifes cuidadosamente e prenda o rolo com um palito, ou quantos achar necessário para fixar o rolo.
  6. Num prato coloque o farelo de trigo e noutro coloque os ovos já batidos. Passe cada rolo primeiro pelo farelo, depois pelo ovo e novamente pelo farelo.
  7. Cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e adicione os rolos por cima. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo para cozinhar de ambos os lados.
  8. Retire os palitos de cada rolo e sirva acompanhado com um salteado de legumes ou com uma boa salada.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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