Duo de peixe com brocolos e pesto de manjericao

Duo de peixe com brocolos e pesto de manjericao

Ingredientes:

  • 1 lombo de salmão (100 g)
  • 1 lombo de pescada ou de bacalhau fresco (100 g)
  • 300g de mexilhões
  • 400g de brócolos
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de pinhões torrados
  • 1 ramo de manjericão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta preta q.b.

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200° C. Se preferir, ligue o grill.
  2. Lave e corte os brócolos em raminhos e mergulhe-os em água a ferver durante alguns minutos. Retire e escorra-os bem.
  3. Corte dois retângulos grandes de papel de alumínio. Coloque um lombo no centro de cada retângulo e divida os brócolos e os mexilhões em duas partes e colocando-os por cima dos lombos. Regue com metade do sumo de limão e feche bem cada folha, em papelote. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até cozer o peixe.
  4. Entretanto, junte o manjericão, os pinhões, o azeite e o restante sumo de limão. Tempere com a pimenta preta e triture tudo com a ajuda da varinha mágica. Retire os papelotes do forno e disponha cada um num prato, abra e ponha dentro de cada um metade do pesto de manjericão, feche de novo e deixe tomar gosto, por cerca de meio minuto.
  5. Retire e sirva de imediato.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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