Flans de espargos verdes

Flans de espargos verdes

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 Kg de espargos
  • 2 dl de leite magro
  • Sal q.b
  • Cerefólio q.b.
  • 4 ovos
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Azeite q.b

Preparação:

  1. Lave os espargos, corte-lhes as pontas e reserve.
  2. Pele os espargos, retirando-lhes os filamentos fibrosos. Parta em pedaços e coza no leite já temperado com sal, durante cerca de 15 minutos.
  3. Depois de cozidos, escorra muito bem, junte uns pezinhos de cerefólio e faça um puré.
  4. Bata os ovos ligeiramente e junte-os ao puré de espargos. Tempere com pimenta e noz-moscada. Misture bem. Deite em forminhas untadas com azeite.
  5. Coza em banho-maria em forno pré-aquecido a 200º C, num tabuleiro com água a ferver, durante 20 minutos.
  6. Enquanto isso, leve ao lume numa frigideira as pontas dos espargos com o azeite, junte um pouco de água e deixe cozer cerca de 10 minutos ou até os espargos estarem macios e o líquido se ter evaporado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  7. Desenforme os flans de espargos e sirva-os enfeitados com as pontas dos espargos.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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