Flans de espargos verdes

Flans de espargos verdes

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de espargos
  • 2 dl de leite magro
  • Sal q.b
  • Cerefólio
  • 4 ovos Pimenta
  • Noz-moscada
  • Azeite q.b para untar e saltear

Preparação:

Lave os espargos, corte-lhes as pontas e reserve.

Com uma faca afiada pele os troncos para lhes retirar os filamentos fibrosos. Corte em bocados e coza no leite, temperando com uma pitada de sal, durante cerca de 15 minutos.

Escorra muito bem, junte uns pezinhos de cerefólio e reduza a puré com a varinha mágica ou no copo misturador.

Bata os ovos ligeiramente e junte-os ao puré de espargos. Tempere com pimenta e noz-moscada. Misture bem. Deite em forminhas untadas com azeite.

Coza em banho-maria no forno já pré-aquecido a 200ºC, dentro de um tabuleiro que já deve conter água a ferver, durante 20 minutos.

Enquanto isso, leve ao lume numa frigideira as pontas dos espargos com o azeite, junte um pouco de água e deixe cozer cerca de 10 minutos ou até os espargos estarem macios e o líquido se ter evaporado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.Desenforme os flans de espargos e sirva-os enfeitados com as pontas dos espargos.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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