Fritada de Espargos com Ervas Aromáticas

Fritada de Espargos com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

  • 1 molho de espargos verdes
  • Sal q.b.
  • Água
  • 2 colheres de sopa de Azeite
  • 4 ovos tamanho XL
  • 2 colheres de sopa de leite magro
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Pimenta de moinho
  • Folhas de manjericão
  • Tomate para salada
  • Orégãos

Preparação:

Elimine a base dura dos espargos e raspe a película fibrosa que os envolve. Coza os espargos em água a ferver temperada com sal durante 5 minutos, escorra e corte-os em troços. Leve ao lume uma frigideira antiaderente de 20 a 22 cm de diâmetro com o azeite, deixe derreter e junte os espargos. Entretanto parta os ovos para uma tigela, junte o leite, a hortelã e a salsa picadas e tempere com pimenta moída na altura e cerca de 1 colher de chá de sal.

Bata com um garfo até os ovos estarem completamente desfeitos e deite sobre os espargos. Por cima disponha algumas folhinhas de manjericão. Deixe cozinhar sobre lume moderado a brando, agitando a frigideira de vez em quando, até os ovos começarem a coagular.

Com a ajuda de uma espátula, solte o ovo das bordas da frigideira, incline-a ligeiramente ao mesmo tempo que a faz rodar, para que a parte liquida do ovo escorra para debaixo da fritata.

Tape e deixe coagular completamente.

Volte a fritada para o prato de serviço e sirva cortada em fatias e acompanhada de rodelas de tomate, salpicadas com uma pitada de orégãos.

 

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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