Tomates recheados com cogumelos

Tomates recheados com cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 colher de sobremesa de orégãos secos
  • 2 colheres de sopa de coentros
  • 1 colher de sopa de azeite para cada tomate
  • 50g de cebola
  • 1 dente de alho
  • 200g de cogumelos laminados
  • 100g de fiambre de frango ou perú em cubos
  • 2 colheres de sopa de queijo mozzarella light ralado
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Depois de bem lavados, corte uma tampa na parte superior de cada tomate e retire a polpa do centro. Tempere-os com sal e pimenta, junte orégãos e coentros e introduza uma colher de sopa de azeite em cada um. Coloque-os num tabuleiro untado com azeite e leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.
  2. Entretanto, doure a cebola cortada em meias-luas finas, o alho esmagado, os cogumelos e o fiambre numa frigideira com o azeite, durante cerca de dez minutos, mexendo sempre. Quando a cebola estiver dourada, junte os coentros picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta.
  3. Retire os tomates do forno, recheie-os com este preparado, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os novamente ao forno para gratinar.
  4. Sirva-os bem quentes. Acompanhe com uma salada de rúcula ou alface, ou até mesmo uma mistura de saladas.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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