Grelhada mista de legumes

Grelhada mista de legumes

Ingredientes (4 pessoas):

  • 250g beringela
  • 200g courgette
  • 200g pimento amarelo
  • 200g pimento vermelho
  • 160g cenoura peladas
  • 150g cebola roxa
  • 120g tomate amadurecido
  • 100g queijo parmesão
  • 50ml azeite virgem
  • Folhas de manjericão fresco q.b
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Fatie a beringela, as cenouras, cebolas e as courgettes. Corte os tomates em cunhas.
  2. Grelhe os legumes fatiados e os pimentos inteiros.
  3. Pele os pimentos e corte-os em tiras longitudinalmente.
  4. Coloque todos os legumes numa tigela e misture ligeiramente com azeite, uma pitada de sal e uma mão-cheia de folhas de manjericão desfeitas.
  5. Deixe os legumes a marinar durante cerca de uma hora.
  6. Rale ou lasque o queijo parmesão.
  7. Disponha os legumes numa travessa, espalhe o queijo por cima, borrife com azeite e guarneça com folhas de manjericão fresco.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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