Lasanha de Curgete com Soja

Lasanha de Curgete com Soja

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 kg de tomate maduro ao natural
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 2 chávenas de nacos de soja
  • 6 curgetes cortadas longitudinalmente (finas)
  • 100 g de parmesão ralado ou mozarela
  • Sal e piripiri q.b.

Preparação:

Demolhe os nacos de soja na água por 35-45 minutos. Escorra-os muito bem e pique. Corte uma cebola em meias luas e deixe dourar em 2 colheres de azeite. Junte os tomates, o alho picado e o tomilho. Tempere com sal e piripiri e deixe cozer durante 15 minutos.

Pique a outra cebola noutra frigideira e aloure em duas colheres de azeite, juntamente com os nacos de soja picados. Tempere com sal e o piripiri. Aqueça o forno a 180º C.

Num tabuleiro de forno distribuir 4 colheres do molho de tomate e cobrir com as curgetes cortadas. Adicionar uma camada da soja picada e tomate. Cobrir com mais curgetes e alterna-se até finalizar com o molho de tomate. Polvilhar com o queijo parmesão ou mozarela e levar ao forno por 40 minutos. Deixar repousar antes de servir.

Nota: O molho de tomate fica bem aromatizado com manjericão picado. Em vez dos nacos de soja, pode usar-se apenas um misto de legumes.

 

Bom Apetite!!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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