Lombo de porco recheado

Lombo de porco recheado

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 lombo de porco
  • 200g de espinafres
  • 1 pimento vermelho pequeno em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Manteiga q.b.
  • 100ml de vinho branco
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Azeite q.b.

Preparação:

  1. Comece por fazer o recheio: Coloque uma panela ao lume e junte o azeite e logo de seguida a cebola picada; deixe alourar, com cuidado para não queimar.
  2. Junte o alho, os pimentos e a cenoura e cozinhe até ficarem tenros.
  3. Por fim acrescente os espinafres até ficarem moles e tempere com sal.
  4. Com a ajuda de uma faca bem afiada, abra o lombo de porco para conseguir ter a carne em forma de rectângulo. Tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce.
  5. Coloque o recheio no interior e vá enrolando. Prenda com fio ou com palitos e tempere a parte de fora também.
  6. Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer. Adicione um fio de azeite e aloure o lombo de todos os lados (selar).
  7. Transfira o lombo para uma travessa. Na mesma frigideira onde selou a carne, junte uma noz de manteiga e o vinho. Cozinhe por alguns segundos e regue a carne antes de ir ao forno.
  8. Leve a carne a assar a 180º C durante 30 a 40 minutos, em forno pré-aquecido, ou até estar tenra e cozinhada por dentro.
  9. Retire do forno e deixe descansar sobre a tábua de cozinha 5 a 10 minutos antes de fatiar.
  10. Sirva de imediato com uma salada fresca!

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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