Medalhoes de pescada em caril

Medalhoes de pescada em caril

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 kg de medalhões de pescada
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alhos picados
  • Sumo de 1 limão
  • Pimenta moída q.b.
  • 1 colher de sopa de açafrão das índias
  • 1 colher de sobremesa de caril de madras
  • 2/3 malaguetas frescas
  • 150ml leite de côco
  • 1 maçã ralada
  • Sal q.b.
  • Coentros frescos a gosto

Preparação:

  1. Descongele os medalhões de pescada. Tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão.
  2. Leve uma panela ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar ligeiramente.
  3. Junte o caril e o açafrão e mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe na panela. Tape e deixe cozinhar 8 minutos em lume brando.
  4. Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
  5. Junte o leite de côco e envolva cuidadosamente de forma a não destruir os medalhões.
  6. Assim que estiverem cozinhados desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz integral.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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