Muffins de frango, espinafres e linhaça

Muffins de frango, espinafres e linhaça

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 cebola roxa
  • 2 chávenas de espinafres
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 peito de frango grelhado, partido em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • Azeite virgem extra q.b.

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 170º e untar as formas de muffins com um pouco de azeite.
  2. Numa frigideira, saltear a cebola com um pouco de azeite.
  3. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar cerca de 5 minutos.
  4. Adicionar os espinafres e o peito de frango, e deixar cozinhar 5 minutos. Repousar uns minutos para arrefecer um pouco.
  5. Numa tigela, bater os ovos com um pouco de sal.
  6. Juntar o preparado de legumes e frango aos ovos e mexer bem.
  7. Adicionar o cebolinho e as sementes de linhaça e mexer.
  8. Colocar o preparado nas formas e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozinhados.

 

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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