Muffins de frango, espinafres e linhaça

Muffins de frango, espinafres e linhaça

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 cebola roxa
  • 2 chávenas de espinafres
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 peito de frango grelhado, partido em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • Azeite virgem extra q.b.

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170º e unte as formas de muffins com um pouco de azeite.
  2. Numa frigideira, salteie a cebola com um pouco de azeite.
  3. Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  4. Adicione os espinafres e o peito de frango, e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.
  5. Entretanto, numa tigela, bata os ovos com um pouco de sal.
  6. Junte o preparado de legumes e frango aos ovos e mexa bem.
  7. Adicione o cebolinho e as sementes de linhaça e mexa.
  8. Coloque o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozinhados.

 

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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