Postas de garoupa com escabeche de legumes

Postas de garoupa com escabeche de legumes

Ingredientes:

  • 3 postas de garoupa grandes
  • Sal q.b.
  • Pimenta de moinho q.b.
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 200g de alho-francês em rodelas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 pimento vermelho
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 30g de amêndoa laminada
  • Salsa picada q.b.

Preparação:

  1. Coloque as postas de garoupa num tabuleiro de forno e tempere com sal, a pimenta moída na altura e a massa de alho.
  2. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e os dentes de alho picados.
  3. Aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola, o alho, o alho-francês e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
  4. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 170º C.
  5. Limpe o pimento de sementes e películas brancas. Corte-o em tirinhas e junte-o aos legumes. Polvilhe com o açúcar e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Junte o vinagre, misture bem e deite sobre as postas de garoupa.
  6. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  7. Retire e salpique com salsa picada. Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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