Risotto de quinoa e cogumelos

Risotto de quinoa e cogumelos

Ingredientes:

  • 500g de cogumelos brancos frescos
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 caneca de quinoa (200g) crua
  • 1 caldo de diluído numa caneca de água quente
  • 4 colheres de sopa de queijo ralado
  • Salsa picada para decorar

Preparação:

  1. Lavar e laminar os cogumelos.
  2. Num tacho refogar o azeite com o alho. Acrescentar os cogumelos gradualmente.
  3. Lavar a quinoa em água corrente (colocar num passador e pôr por baixo da torneira).
  4. Juntar a quinoa aos cogumelos e misturar. Juntar a caneca de água com o caldo dissolvido e outra caneca de água.
  5. Tapar e deixar cozinhar em lume médio até toda água se evaporar.
  6. Retirar do lume e adicionar o queijo ralado. Envolver bem e servir polvilhado com salsa picada.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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