Robalo no forno com azeitonas e tomate

Robalo no forno com azeitonas e tomate

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas
  • 1 cebola roxa cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho esmagados
  • Alecrim q.b.
  • 115g de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 60g de tomates secos cortados aos pedaços
  • 10 tomates chucha
  • 1 robalo, sem cabeça, limpo
  • raspa de 1 limão
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio. Acrescente a cebola, as sementes de coentros e o alho e refogue até a cebola ficar tenra. Adicione o alecrim, as azeitonas, os tomates secos e os tomates chucha.
  2. Tempere com sal e pimenta e transfira para um tabuleiro de forno.
  3. Dê um golpe na pele do peixe na diagonal e de ambos os lados introduzindo os ramos de alecrim nos cortes. Polvilhe com a raspa de limão e deite o peixe sobre a cama de tomate.
  4. Cubra com azeite e leve ao forno até o peixe assar.
  5. Retire e sirva de seguida.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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