Rolo de carne picada com espinafres e queijo fresco

Rolo de carne picada com espinafres e queijo fresco

Ingredientes:

  • 50g de soja granulada fina
  • 300g de carne de perú ou frango picada
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • Pimenta moída na altura q.b.
  • Alho moído q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • ½ limão
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem
  • 1 pacote (170g) de espinafres em folha
  • 100g de queijo fresco
  • 2 colheres de sopa de tostas D-Line raladas
  • 250g de ervilhas tortas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de tomilho seco

Preparação:

  1. Ligue o forno a 200º C.
  2. Coloque a soja numa taça, cubra-a com água quente e deixe hidratar.
  3. Tempere a carne picada com o sal, a pimenta, o alho e uma pitada de noz-moscada. Junte umas gotas de limão, adicione a soja bem espremida e misture bem.
  4. Ao mesmo tempo, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, junte-lhe as folhas de espinafres, mexa e retire do lume assim que ficarem moles.
  5. Esmague o queijo fresco com um garfo, junte-lhe os espinafres e misture bem.
  6. Corte um quadrado de folha de alumínio. Polvilhe a superfície com as tostas D-Line raladas, e por cima coloque a mistura da carne picada e soja de modo a formar um rectângulo.
  7. Espalhe a mistura de queijo fresco e espinafres sobre a carne e enrole, com a ajuda do papel de alumínio, como se fosse uma torta apertando bem mas não demasiado para evitar que o recheio escape.
  8. Coloque o rolo de carne no papel vegetal num tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
  9. Entretanto lave as ervilhas tortas e tire-lhes os fios. Esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele.
  10. Aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte os dentes de alho esmagados e quando começarem a alourar adicione as ervilhas tortas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até estarem macias mas crocantes (se for necessário borrife com um pouco de água).
  11. Salpique com o tomilho.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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