Rolo de carne picada com espinafres e queijo fresco

Rolo de carne picada com espinafres e queijo fresco

Ingredientes:

  • 50g de soja granulada fina q.b.
  • 300g de carne de peru ou frango picada
  • 1 c. de sobremesa (6g) de sal
  • pimenta de moinho q.b.
  • alho moído (a gosto)
  • noz moscada q.b.
  • ½ (50g) limão
  • 4 c. de sopa azeite virgem
  • 1 pacote (170g) espinafres em folha
  • 100g de queijo fresco
  • 2 c. de sopa de tostas Dieta + com sésamo raladas
  • 250g ervilhas tortas
  • 3 dentes de alho
  • 2 c. de chá de tomilho seco

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200º C. Coloque a soja granulada fina numa taça, cubra-a com água quente e deixe hidratar. Tempere a carne picada com sal, pimenta e alho moídos na altura e uma pitada de noz-moscada. Junte umas gotas de limão e adicione a soja bem espremida e misture bem. Ao mesmo tempo, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira, junte-lhe as folhas de espinafres, mexa e retire do lume assim que ficarem moles. Esmague o queijo fresco com um garfo, junte-lhe os espinafres e misture bem. Corte um quadrado de folha de alumínio, polvilhe a superfície com as tostas Dieta+ com sésamo raladas, e por cima coloque a mistura da carne picada e soja de modo a formar um rectângulo. Espalhe a mistura de queijo fresco e espinafres sobre a carne e enrole, com a ajuda do papel de alumínio, como se fosse uma torta apertando bem mas não demasiado para evitar que o recheio escape. Coloque o rolo de carne no papel vegetal num tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Entretanto lave as ervilhas tortas tire-lhes os fios. Esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele. Aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte os dentes de alho esmagados e quando começarem a alourar adicione as ervilhas tortas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até estarem macias mas crocantes (se for necessário borrife com um pouco de água). Salpique com o tomilho.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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