Salada fresca de salmão

Salada fresca de salmão

Ingredientes (4 pessoas):

  • 2 filetes de salmão (limpos de pele e espinhas)
  • 500g de espargos verdes
  • 1 cebola
  • 1 pimento encarnado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Limpe os espargos e coza-os num tacho com água durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro da água da própria cozedura.
  2. Coza os filetes de salmão e quando cozidos, escorra-os e deixe arrefecer.
  3. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Lave o pimento e corte-o em cubos pequenos.
  4. Desfaça os filetes de salmão em lascas para um prato e junte-lhes a cebola, o pimento e os espargos escorridos.
  5. Para o molho, misture o azeite com o sumo de limão, o sal e os coentros.
  6. Regue a salada com o molho e sirva.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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