Salada quente de legumes assados com queijo de cabra

Salada quente de legumes assados com queijo de cabra

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 beringela
  • 1 chávena e 1/2 de tomate cherry
  • 200g pimentos
  • 1 queijo de cabra curado
  • 3 a 4 folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho com casca
  • Azeite q.b.
  • Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Lave todos os vegetais.
  2. Corte os pimentos em tiras e a beringela em cubos com cerca de 1,5 cm.
  3. Coloque um fio generoso de azeite no fundo de uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, ligeiramente esmagados (mas ainda com a casca).
  4. Coloque por cima os vegetais, tempere com um pouco de sal grosso e pimenta moída na altura e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 35 minutos.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
  6. Desfaça o queijo com as mãos e coloque por cima dos legumes.
  7. Coloque as folhas de manjericão por cima do preparado e regue com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

Siga-nos:

Partilhe este artigo