SALADA QUENTE DE LEGUMES ASSADOS COM QUEIJO DE CABRA

SALADA QUENTE DE LEGUMES ASSADOS COM QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES (2 pessoas):

  • Beringela 1 unidade
  • Tomate Cherry 1 + 1/2 chávenas
  • Pimentos 200 g
  • Queijo de cabra curado (ex. Palhais) 1 unidade
  • Manjericão fresco 3 a 4 folhas
  • Dentes de alho com casca 2 unidade
  • Azeite (ex. Casa de Santo Amaro) adicionar q.b.
  • Sal e Pimenta adicionar q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave todos os vegetais.

Corte os pimentos em tiras e a beringela em cubos com cerca de 1,5 cm.Coloque um fio generoso de azeite no fundo de uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, ligeiramente esmagados (mas ainda com a casca).

Coloque por cima os vegetais, tempere com um pouco de sal grosso e pimenta recém-moída e leve ao forno pré aquecido nos 200º C durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.Desfaça o queijo com as mãos, para cima dos legumes. Faça o mesmo com o manjericão.

Regue novamente com um fio de azeite e desfrute.

Bom apetite!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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