Strogonoff de peru e vegetais

Strogonoff de peru e vegetais

Ingredientes:

  • 2 bifes de peru cortados em tirinhas
  • 1 cebola pequena cortada em meias luas
  • 1 lata de cogumelos em tiras
  • 1/2 courgette cortada em tiras
  • 1 pimento cortado em tiras
  • 100ml leite de coco light
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de chá de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

 

Preparação:

  1. Tempere o peru com sal e pimenta.
  2. Numa frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translucida.
  3. Junte os vegetais, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até estarem todos cozinhados.
  4. Retire os vegetais da frigideira e reserve.
  5. Coloque o peru na frigideira e deixe cozinhar bem, de ambos os lados.
  6. Junte novamente os vegetais à frigideira.
  7. Junte o leite de coco e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.
  8. Prove e, se necessário, rectifique os temperos a gosto.
  9. Retire e sirva de imediato.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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