Tomates recheados com queijo ricotta e espinafres

Tomates recheados com queijo ricotta e espinafres

Ingredientes:

  • 400g de tomate
  • Sal e pimenta q.b.
  • ¼ de molho de espinafres
  • 50g de nozes
  • 150g de ricota fresca
  • 60g de queijo creme magro
  • 100g de cebola
  • 30g de alho
  • Sal q.b.
  • 20g de azeite virgem

Preparação:

  1. Corte a parte de cima do tomate para que faça um efeito de tampa. Limpe o tomate, retirando toda a polpa. Tempere a parte interior com sal e pimenta e reserve.
  2. Lave e pique os espinafres. Pique o alho e corte a cebola em cubinhos.
  3. Passe a ricotta numa peneira e reserve.
  4. Pique as nozes grosseiramente e misture com a ricotta e o queijo creme.
  5. Refogue o alho e a cebola em metade do azeite. Adicione os espinafres e deixe refogar até que estejam macios. Retire e deixe arrefecer. Já frio, adicione a ricotta e ajuste o sal.
  6. Recheie os tomates com esta mistura e leve ao forno a 180º C durante 10 minutos.

Sugestão: Sirva com uma mistura de saladas.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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