Tomates recheados com ricota e espinafres

Tomates recheados com ricota e espinafres

Ingredientes:

  • 400 g de tomate
  • sal e pimenta q.b.

Para o recheio:

  • ¼ de molho de espinafres
  • 50g de nozes
  • 150g de ricota fresca
  • 60g de queijo creme magro
  • 100g de cebola
  • 30g de alho
  • sal q.b.
  • 20g de azeite virgem

Preparação do tomate:

  1. Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco da sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reserve).

Preparação do recheio:

  1. Lavar e picar os espinafres (reserve).
  2. Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reserve).
  3. Passar a ricota numa peneira (reserve).
  4. Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o queijo creme (reserve).
  5. Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar os espinafres e refogar até que esteja macio. Espere até arrefecer e adicione a ricota e ajuste o sal (reserve).
  6. Rechear os tomates com esta mistura e coloque no forno a 180º durante 10 minutos.
  7. Servir com uma mistura de saladas.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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