Beringela recheada

Beringela recheada

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 beringela
  • 100g de carne de peru picada
  • 1 fatia de queijo mozzarella fresco
  • 1 dente de alho
  • Alho-francês q.b.
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • Orégãos q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento. Retire-lhe a polpa, pique-a e reserve.
  2. Leve uma frigideira ao lume e junte um fio de azeite, o alho picado, o alho-francês em rodelas, a carne picada, o tomate cortado aos bocados, a polpa da beringela picada, o vinho branco, o sal e a pimenta. Vá mexendo até ficar bem soltinho e cozinhado. Tape e deixe apurar.
  3. Recheie as metades de beringela com o preparado, desfaça a fatia de mozzarella por cima e polvilhe com orégãos.
  4. Leve ao forno até estar bem gratinado.
  5. Retire e sirva de seguida.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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