Caponata
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 cebola roxa picada
- 3 beringelas pequenas cortadas em cubos
- 3 tomates bem maduros picados sem sementes
- 2 dentes de alho laminados finamente
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- Orégãos secos q.b.
Preparação:
- Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco. De seguida, adicione o alho, a beringela.
- Tempere com sal e pimenta q.b.
- Quando a beringela estiver bem seca e frita, adicione o tomate e cozinhe durante 5 minutos. Adicione o vinho branco e o mel.
- Deixe refogar bem até reduzir o sumo do tomate e rectifique os temperos.
- Escorra bem toda a água e envolva no preparado anterior.
- Sirva com orégãos e junte um fio de azeite.
Bom Apetite!!!
Nota: Imagem meramente ilustrativa
