Francesinha light

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Ingredientes (1 pessoa):

Para a base da francesinha:

• 1 courgette cortada em fatias grossas
• 1 bife de peito de frango
• 1 colher de sopa de azeite virgem-extra
• 1 ovo
• 6 rodelas de beringela
• 1 dente de alho grande
• 25g queijo ralado mozzarella light
• 3 fatias de queijo flamengo (com -50% de gordura)
• 1 dl de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Para o molho:

• 1 tomate maduro grande
• 1/4 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite virgem-extra
• 3 folhas manjericão
• 3 dl água
• Sal q.b.

Preparação:

1. Tempere a carne com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Reserve.
2. Coloque um pouco de sal sobre as rodelas de beringela e reserve.
3. Deite uma colher de sopa de azeite e o dente de alho esmagado numa frigideira anti-aderente e cozinhe o bife.
4. Passe as rodelas de beringela por água, de forma a extrair o sal, e grelhe-as. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Num tabuleiro, coloque as fatias de courgette cortadas, horizontalmente. Sobreponha-lhe a beringela e o queijo ralado. Adicione o bife. Continue a construir camadas e termine com as fatias de courgette. Adicione as fatias de queijo e leve a gratinar.
6. Para o molho, pique a cebola, o alho e o manjericão e corte o tomate, sem grainhas, em pedaços. Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho e o manjericão e deixe alourar.
7. Adicione o tomate e a água, tempere com sal e envolva. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando, mexendo regularmente.
8. Retire do lume e triture com a varinha mágica, de modo a obter um molho com uma textura homogénea. Se necessário, junte um pouco mais de água.
9. Estrele o ovo numa frigideira anti-aderente. Coloque-o sobre a francesinha, sobreponha-lhe o molho e polvilhe com orégãos.
10. Sirva de imediato.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa