Pimentos recheados com atum

Pimentos recheados com atum

 

Ingredientes para 2 pessoas

Ingredientes:

  • 2 pimentos médios
  • 1 beringela
  • 2 tomates sem pele
  • 2 Latas de atum ao natural
  • Queijo mozzarella magro
  • Coentros picados
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • Pimenta 5 bagos a gosto
  • Sal q.b.

 Preparação:

  1. Lavar os pimentos, cortar ao meio longitudinalmente e retirar as sementes
  2. Descascar a beringela e cortar em pedaços pequenos
  3. Numa panela, colocar o azeite, o vinho, o sal, os pedaços da beringela e o tomate picado
  4. Deixar cozinhar cerca de 10 min, depois adicionar o atum, os coentros e a pimenta
  5. Depois de apurado, rechear os pimentos com a mistura anterior e polvilhar com a mozzarella
  6. Colocar no forno a 180°C cerca de 20 – 30 min

Nota: Imagem meramente ilustrativa

 

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