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Shakshuka de cenoura

Shakshuka de cenoura

Shakshuka de cenoura

Ingredientes (1 porção):

  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 1 tomate maduro;
  • 1 folha de louro;
  • 1 cenoura;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres de chá de azeite;
  • 2 folhas de manjericão;
  • Sal, pimenta-preta e pimentão-doce q.b.

 

Método de preparação:

  1. Espiralizar a cenoura com um espiralizador;
  2. Cortar a cebola em rodelas finas.  Numa frigideira antiaderente adicione o azeite, a cebola, o dente de alho esmagado e o tomate. Deixar a mistura amolecer.
  3. Temperar com sal, pimenta-preta, pimentão-doce e louro a gosto. Deixar cozinhar até evaporar parte da água;
  4. Juntar ao preparado anterior a cenoura espiralizada cozinhando por pouco tempo (apenas para amolecer um pouco);
  5. Fazer dois pequenos buracos entre a cenoura e adicionar os ovos: Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Tapar a frigideira;
  6. Quando a clara do ovo estiver cozinhada é hora de apagar o lume.
  7. Servir com folhas de manjericão fresco.

 

Receita indicada desde a fase de emagrecimento da Dieta+

 

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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