Sopa de tomate e manjericão

Sopa de tomate e manjericão

Ingredientes:

  • 1 courgette
  • 1 cenoura ou abóbora
  • 1 cebola
  • 1kg de tomates maduros
  • 500ml de água
  • Manjericão q.b.
  • Azeite virgem-extra q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Descasque e corte a courgette, a cenoura/abóbora e a cebola em pedaços. Parta os tomates em quartos.
  2. Numa panela coloque a água e os legumes previamente cortados e tempere com um pouco de sal. Acrescente os tomates e deixe cozinhar, em lume médio durante 20 minutos.
  3. Retire e passe a sopa na varinha mágica. Retifique os temperos e leve novamente ao lume até levantar fervura.
  4. Retire a sopa do lume, junte um fio de azeite e umas folhas de manjericão e mexa bem.
  5. Sirva de imediato.

Bom Apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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