Sopa de espargos com creme fraiche

Sopa de espargos com creme fraiche

Ingredientes para a sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de caril em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre ralado
  • Sumo de ½ limão
  • 400g de couve-flor
  • 200 ml de leite de côco
  • 250g de espargos
  • 50g de crème fraîche
  • Pimenta preta q.b.
  • 1/2 alho-francês
  • Salsa q.b.

Ingredientes para o caldo de legumes:

  • Sal q.b.
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 ramo de coentros
  • 1/2 alho-francês cortado em pedaços
  • 1/2 nabo

Preparação:

  1. Faça um caldo de legumes, colocando numa panela 500 ml de água, um pouco de sal, o alho-francês, a cenoura, os coentros, a cebola e o nabo. Quando os legumes estiverem cozidos, coe o caldo e reserve.
  2. Coloque o azeite numa panela em lume médio. Junte a cebola picada finamente e o sal e deixe refogar cerca de 5 minutos.
  3. Junte o caril em pó, o gengibre e a couve-flor e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Junte o caldo de legumes, o leite de côco e os espargos, e deixe cozinhar em lume médio, parcialmente coberto, até os legumes cozerem. Depois dos legumes cozidos, reduza a puré com uma varinha mágica e rectifique o sal.
  5. Regue o crème fraîche com o sumo de limão e mexa bem.
  6. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Sugestão: Poderá aproveitar os legumes que utilizou para fazer o caldo e fazer um salteado, adicionando outros legumes e temperos a seu gosto.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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