Tarte de carne com cogumelos e beringela

Tarte de carne com cogumelos e beringela

 

Ingredientes para a base de massa integral:

  • 200g de farinha integral (reservar alguma para o processo de amassar e estender)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 ovo
  • 1/2 copo de água

Ingredientes para o recheio:

  • 1 beringela
  • Sal q.b.
  • 150g de cogumelos paris ou portobelo pequenos
  • 1 cebola picada
  • Azeite q.b.
  • 250g de carne de perú picada
  • Pimenta moída no momento q.b.
  • 3 a 4 colheres de sopa de molho de tomate com manjericão
  • 1 a 2 colheres de sopa de farinha integral
  • Queijo magro ralado

Modo de preparação da base:

  1. Junte a farinha, o azeite, o sal e a água até unir. Adicionar o ovo e amassar bem até que fique uma massa consistente. Tape a tigela com película aderente e deixe cerca de 2 horas no frigorífico.
  2. Retire do frio uns minutos antes de utilizar. Polvilhe uma bancada e o rolo da massa com farinha e estenda a massa até ficar do tamanho da forma que usar.

Modo de preparação recheio:

  1. Ligue o forno a 180º C.
  2. Lave a beringela, corte-a em rodelas finas e salpique-as com sal e reserve.
  3. Limpe os cogumelos e pique-os em pedaços. Descasque e pique a cebola. Passe as rodelas de beringela por água e enxugue-as bem com papel de cozinha.
  4. Coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite num tacho, vá alourando as rodelas de beringela de ambos os lados e retire-as para outro recipiente. Quando a cebola começar a alourar, introduza a carne picada e deixe-a em lume médio-forte, mexendo sempre. Junte os cogumelos, deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos e tempere com sal e pimenta.
  5. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar destapado até a carne estar tenra. Polvilhe com a farinha, misture bem e deixe engrossar um pouco.
  6. Forre uma forma para tarte com a base de massa integral, pique o fundo com um garfo e disponha sobre a massa algumas rodelas de beringela, reservando as mais bonitas para enfeitar.
  7. Recheie com a carne e por cima disponha as restantes rodelas de beringela. Salpique com queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
  8. Sirva com uma salada de rúcula.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa

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