Torta de bacalhau com legumes

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Ingredientes (6-8 pessoas):

• 2 postas médias de bacalhau
• ½ cebola picada
• 1 dente alho picado
• 1 cenoura ralada
• ½ courgette sem casca ralada
• 4 ovos
• 2 claras (opcional)
• 2 colheres sopa de farinha de linhaça
• 1 colher chá de fermento
• Azeite q.b
• Sal q.b
• Especiarias a gosto

Modo de preparação:

1. Cozer as postas de bacalhau e desfiar
2. Num tacho, colocar a cebola, o alho e um fio de azeite e esperar uns minutos
3. De seguida, adicionar a cenoura e a courgette raladas e deixar cozinhar alguns minutos
4. Adicionar o bacalhau previamente desfiado. Envolver tudo e temperar o preparado anterior com um pouco de sal e especiarias a gosto. Se necessário, adicionar mais um fio de azeite. Aguardar mais alguns minutos e retirar do lume.
5. Numa taça, separar as claras das gemas.
6. Bater as claras em castelo (pode adicionar mais 2 claras).
7. Junte o preparado do tacho à taça que contem as gemas e misture a farinha de linhaça e o fermento envolvendo tudo muito bem
8. De seguida, envolva as claras em castelo
9. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque no forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 a 20min
10. Por fim, retirar para um pano para enrolar
11. Servir fatiada e acompanhar com uma salada

Sugestão:

Pode alterar os legumes utilizados na torta e/ou mudar a fonte proteica substituindo o bacalhau por exemplo, por atum ou frango desfiado.

Bom apetite!!!

Nota: Imagem meramente ilustrativa